La presentazione allo Chefs World Summit di Monaco

Il nostro viaggio per comunicare e diffondere il più possibile la necessità di una presa di coscienza nei confronti del comportamento automatico dell’uso della plastica è iniziato dallo Chefs World Summit di Monaco.

Durante questa manifestazione, un punto d’incontro degli chef più titolati al mondo, abbiamo avuto il grande piacere di consegnare la prima certificazione a Mauro Colagreco e al suo team del ristorante Mirazur di Menton.

Mauro Colagreco ha iniziato 2 anni fa un lavoro nella sua cucina per l’eliminazione totale della plastica nei ristoranti e noi di Plastic Free Certification abbiamo avuto l’onere di poterlo assistere in questo processo virtuoso.

Sono stati due anni di grande studio e lavoro per la ricerca di soluzioni, prodotti e progetti in continuo sviluppo.

Di fronte ad una platea molto attenta e curiosa Mauro Colagreco, Luca Mattioli e Zaira Di Paolo hanno raccontato come il progetto di una cucina plastic free possa essere il punto di partenza per la definizione di un nuovo modo di intendere tutta l’economia.

Attuando pratiche e processi virtuosi abbiamo l’ambizione di cambiare l’attitudine di produrre e consumare; non più pensando solamente al nostro tornaconto ma anche agli interessi dell’ambiente.

Alla fine dell’intervento sono stati moltissimi i professionisti della ristorazione interessati a conoscere più in profondità la certificazione.

Il grande interesse dimostrato ci darà sicuramente la forza per rendere il progetto operativo su grande scala in tempi brevi.